德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮华，只求实惠营养。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
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德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。
不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做出美味可口佳肴。但说到能标志德国饮食，就不能不提香肠、啤酒等这类德国特色食品。
1、香肠
德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，有1500种以上。有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿。
德国香肠的种类多样，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味地方口味，多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠（Frankfurter）、维也纳香肠（Wiener）、纽伦香肠堡（Nürnberger）等等。在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
德国的肉类料理除了香肠外，大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末酱就入口了。
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2、啤酒
公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作。德国境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类多，据统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒。